La Nostra
Cucina
La Nostra Filosofia
Tradizione
e creatività
Qualità delle materie prime · Stagionalità · Autenticità
La cucina di Baccus è un equilibrio armonioso tra tradizione, qualità e creatività. Le materie prime vengono selezionate con cura tra le eccellenze locali, privilegiando i prodotti di stagione, nel rispetto del territorio e delle sue antiche radici.
Le ricette della memoria incontrano tecniche moderne e tocchi creativi, dando vita a piatti che rispettano la tradizione senza rinunciare all’innovazione.
Le proposte gastronomiche si rinnovano seguendo le stagioni, per offrire un’esperienza mai ripetitiva, coerente con la freschezza delle materie prime.
I Piatti
Ogni piatto è memoria
e bellezza
Il Polpo
Orecchiette alle cime di rapa
Il risotto
I Piatti
Ogni piatto è memoria
e bellezza
Il Risotto
Il Polpo
Orecchiette alle cime di rapa
Il Polpo
“Ogni dettaglio — dagli spazi alle proposte enogastronomiche — è pensato per raccontare Matera attraverso il gusto, l’eleganza e l’accoglienza.”
GIORGIA & CARLO
Le Persone
Carlo & Giorgia
Carlo
Chef & Co-fondatore
Le preparazioni di Carlo nascono da ricette classiche della tradizione lucana, arricchite da interpretazioni moderne capaci di sorprendere senza stravolgere. Ogni piatto è il risultato di competenza, memoria e rispetto per il territorio.
Giorgia
Sala, Vino & Co-fondatrice
Giorgia cura l’accoglienza, la selezione enologica e l’anima del locale, in modo che ogni ospite percepisca Baccus non come un semplice ristorante, ma come un’esperienza da custodire.
Le Persone
Carlo & Giorgia
Carlo
Chef & Co-fondatore
Giorgia
Sala, Vino & Co-fondatrice